home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1001 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  40 lines
  1. Digest: #101
  2. Date: 19 Mar 91 13:15:18 PST
  3. From: patricia_cuocco@qm.calstate.edu (Patricia Cuocco)
  4. Subject: OVO-LACTO: Biscuit Tortoni
  5.  
  6.  
  7. I developed this Biscuit Tortoni Recipe myself.  Hope you like it.  The
  8. night before you make it, finely ground up vanilla wafers (to sand
  9. consistency) until you have 3/4 of a cup.  Mix in 1/4 cup shredded
  10. coconut and 1/4 ground walnuts.  Toss together with a teaspoon of
  11. almond extract and 1/2 teaspoon coconut extract.  Store in an airtight
  12. container or plastic bag.
  13.  
  14. Next day:  put large mixing bowl, medium mixing bowl and beaters in the
  15. freezer for at least fifteen minutes.  (Use electric mixer.)
  16.  
  17. Beat two egg whites in the medium bowl till peaks are stiff. (Set
  18. aside) Beat 1 cup of heavy whipping cream in the large bowl until peaks
  19. stand up.
  20.  
  21. Gently Fold egg whites into whipped cream.  Gently Fold in 1/2 cup
  22. confectioners sugar.  Gently fold in 2 Tablespoons of rum and 1/2
  23. teaspoon of almond extract and 1/2 teaspoon vanilla extract.  Gently
  24. fold in 1/2 cup of the vanilla wafer mixture
  25.  
  26. Spoon mixture into paper muffin cups.  Sprinkle tops of tortonis with
  27. remaining vanilla wafer mixture.  Freeze for at least 5 hours.  
  28.  
  29. Yield 10 Tortonis
  30.  
  31. (If you aren't going to use them right after they freeze,  cover the
  32. tortonis - or put them into a shoe box with a cover to protect from
  33. freezer burn.)
  34.  
  35. Enjoy!!
  36.  
  37. Patricia Cuocco
  38.  
  39.  
  40.